秋木耳和木耳是两种常见的食用菌，它们在外观、味道、产地等方面都存在一些差异。

首先，从外观上来看，秋木耳和木耳的形态略有不同。秋木耳的菌盖较为圆形，表面光滑，整体呈灰黄色或深棕色；而木耳的菌盖呈现为扁平状，表面有明显的皱纹，颜色较为黑暗。此外，秋木耳的菌柄较短，而木耳的菌柄相对较长。

其次，从味道和口感上来看，秋木耳和木耳也存在差异。秋木耳的口感比较柔软细腻，味道鲜美，含有一定的甜味；而木耳则口感较为韧劲，有嚼头，味道较为清淡。

最后，从产地上来看，秋木耳和木耳也有一些不同。秋木耳主要产于我国东北、华北、西南等地区，而木耳则主要产于我国南方地区，如云南、贵州等省份。

总体来说，秋木耳和木耳虽然有一些不同之处，但它们都是营养丰富、味道鲜美的食用菌，都具有一定的药用价值。在烹饪中，我们可以根据自己的口感和偏好来选择使用哪一种食材。