目不识丁是指对某种事物完全不了解、不熟悉。在十二生肖中，有一些动物可能是许多人所不熟悉的，这就是所谓的“目不识丁”的动物。

首先是蛇。蛇是十二生肖中比较特别的动物，因为它既没有四肢，也没有耳朵。在中国文化中，蛇既有神秘的象征意义，也有不祥的预兆。但实际上，蛇本身是一种非常优秀的掠食者，它们的视力和嗅觉都非常敏锐，能够迅速捕捉到猎物。

其次是鸡。鸡在中国文化中也有着很多象征意义，比如喜庆、吉祥等等。但是很多人却对鸡的生活习性一无所知。事实上，鸡是非常有规律的动物，它们会在每天的特定时间去寻找食物，还会在特定的时间睡觉和下蛋。

最后是猪。虽然猪在中国文化中也有着很多象征意义，比如财富、幸福等等，但是很多人却不了解它们的生活习性。事实上，猪是非常聪明的动物，它们可以很好地适应各种环境，还会根据自己的需要寻找食物和休息。

总之，对于那些“目不识丁”的生肖动物来说，我们应该多了解它们的生活习性和特点，以便更好地了解和欣赏它们的独特之处。