'发乎情，止乎礼'这句话最早出现在《论语》中，是孔子的名言之一。孔子是中国古代思想家、教育家、政治家，他的思想和言行对中国历史和文化产生了深远的影响。

在孔子看来，人与人之间的相处需要有情感的沟通，但是仅有情感还不够，还需要有一定的规矩和礼仪作为约束。这是因为人性本善，但也存在一些贪婪、自私、冷漠等不良倾向。只有通过礼仪来规范人们的行为和交往，才能使人们的情感得到更好的表达和实现。

'发乎情，止乎礼'的意思是说，在人际交往中，情感是基础，但是不可以过度放纵，应该在礼仪的规范下进行。比如，在与人交往时要表现出真诚和关爱，但也要注意自己的言行举止是否得体，是否符合社会的道德规范，避免因情感而造成不良后果。

这句话体现了孔子的思想精髓，也成为了中国传统文化的重要组成部分。在现代社会，'发乎情，止乎礼'仍然具有广泛的应用价值。在个人交往、职场沟通、公共场合等各个方面，都需要遵循礼仪规范，同时也要表现出真诚和关爱，才能更好地实现人际交往的目标。