仙人掌是一类生长在干燥地区的植物，它们具有很强的适应能力，能够忍受高温和缺水的环境。为了在这种环境下生存，仙人掌需要进行光合作用来获取能量和营养物质。

仙人掌进行光合作用依靠的是它的叶子和茎。仙人掌的叶子通常非常小，有些仙人掌甚至没有叶子，这时它们就需要依靠茎来进行光合作用。仙人掌的茎表面覆盖着一层绿色的组织，这就是光合组织。光合组织中含有叶绿素，这种物质能够吸收阳光中的能量，将其转化为植物所需的化学能。

仙人掌在进行光合作用时，茎表面的光合组织会吸收阳光中的能量，并利用它来将二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气。这些葡萄糖和氧气可以为仙人掌提供能量和营养物质，使其能够在干燥的环境中生存和繁衍。

总之，仙人掌进行光合作用依靠的是它的叶子和茎。由于仙人掌生长在干燥的环境中，它们需要利用茎表面的光合组织来获取能量和营养物质，从而保持生命活力。