手抓饼是一种非常受欢迎的中国小吃，以其香脆可口的口感和简单易学的制作方法而广受欢迎。下面是手抓饼的做法和配料配方。

首先，制作手抓饼需要的主要材料包括面粉、水、盐和油。将适量的面粉倒入一个大碗中，加入一点盐，然后慢慢地加入水，揉成面团。将面团揉匀后，分成几个小球，每个小球用擀面杖擀成薄饼状。

接下来，将擀好的薄饼放入平底锅中，加入一些油，煎至两面金黄色。当手抓饼煎好后，可以根据个人口味加入各种配料，例如煎蛋、火腿肠、蔬菜等。最后，将配料放在手抓饼上，卷起来即可。

手抓饼的配料可以根据个人口味进行调整，因此可以添加或减少配料。例如，喜欢吃辣的人可以加入辣椒酱或辣椒粉，而素食主义者可以用蔬菜代替肉类配料。总之，手抓饼是一种美味又简单的小吃，非常适合在家中制作和享用。