炸臭豆腐汁是一道非常受欢迎的小吃，香气浓郁，口感鲜美。下面就来介绍一下如何制作炸臭豆腐汁。

配料：

1. 臭豆腐

2. 豆腐乳

3. 葱姜蒜

4. 辣椒面

5. 酱油

6. 白糖

7. 盐

8. 鸡精

9. 水淀粉

制作方法：

1. 将臭豆腐切成小块，用清水浸泡30分钟，去除臭味。

2. 将豆腐乳捣碎，切成小块。

3. 葱姜蒜切末，辣椒面备好。

4. 将锅烧热，加入适量油，烧至6成热，放入臭豆腐炸至金黄色捞出沥干备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐乳煸炒，加入适量水，搅拌均匀。

6. 加入适量酱油、白糖、盐、鸡精，调味，加入适量水淀粉搅拌均匀，煮至汁浓稠。

7. 将炸好的臭豆腐放入汁中，翻炒均匀，加入辣椒面翻炒均匀即可。

以上就是炸臭豆腐汁的制作方法和配料，大家可以在家里尝试一下，制作出口感鲜美的炸臭豆腐汁。