乳瓜是我们生活中常见的一种蔬菜，它不仅口感清甜爽口，而且营养丰富，含有许多对人体有益的营养素。但是，如果乳瓜存放时间过长，就会导致其变质，影响其口感和营养价值。

首先，我们需要知道乳瓜的特点，它含有较高的水分和糖分，这就使得乳瓜容易受到微生物的侵袭，从而导致其变质。当乳瓜变质时，会出现发黄、软化、表面出现斑点等现象。这时候，就需要我们判断乳瓜是否还能够食用。

如果乳瓜只是出现了一些轻微的斑点，我们可以将其削掉，然后再用清水洗净，这样就可以消除乳瓜的表面污染，从而达到食用的目的。但是，如果乳瓜变质比较严重，表面已经出现了大面积的黑斑和腐烂，那么这种乳瓜已经不能再食用了，因为它所含有的营养素已经被微生物分解了，而且还可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。

因此，我们在购买乳瓜时，要选择外观完好、没有明显瑕疵的乳瓜，并且要储存在干燥通风的地方，避免与其他蔬菜接触，以免交叉污染。在食用乳瓜时，要将其洗净，削去表面的污渍，避免食用变质的乳瓜，从而保证我们的健康和营养。