《三国演义》是中国文学史上的经典之作，描绘了三国时期各个势力之间的政治斗争和军事战争。其中，以少胜多的战役更是经典中的经典，以下是其中几个典型的例子。

1. 赤壁之战

在赤壁之战中，曹操率领的大军约有80万人，而孙权和刘备联合的军队仅有5万人。然而，通过水战和火攻等策略，他们成功地击败了曹操的大军，使得曹操不得不败走荆州，成为了中国历史上著名的以少胜多的战役之一。

2. 官渡之战

在官渡之战中，曹操出动了10万大军，而被曹操打压的袁绍军队仅有3万人。然而，在战术上，袁绍采用了沉军于渭水之中，以实行“袭其空虚”的计策，最终成功地击败了曹操的大军。

3. 长坂坡之战

在长坂坡之战中，关羽率领的军队不到千人，却成功地阻挡了曹军的追击。在战术上，关羽采用了“借刀杀人”的计策，将曹军内部进行了瓦解，最终成功地以少胜多。

总的来说，三国时期的以少胜多的战役是中国历史上最为著名的战役之一，这些战役不仅展现了中国古代的战争策略和军事胆略，也成为了文学经典中的经典，给后人留下了深刻的印象。