岩茶佛手属于乌龙茶的一种，是福建省南安市岩坦村所产的名茶之一。岩茶佛手是以佛手柑为茶香添加剂，经过传统制作工艺而成的一种香型乌龙茶。它的外形为条索状，色泽深绿，汤色金黄。

岩茶佛手的制作过程非常独特，需要经过摇青、揉捻、发酵、烘干等多个环节，其中尤以添加佛手柑香为特色。佛手柑是福建南安著名的特产，其皮肉厚实、汁多味甜，是制作岩茶佛手必不可少的原材料之一。在制作过程中，将佛手柑的果皮削成细丝，与茶叶共同揉捻，使得佛手柑香能够融入到茶叶中，形成独特的茶香。

岩茶佛手茶汤清香高雅，滋味醇厚甘甜，具有独特的果香味道，令人回味无穷。同时，岩茶佛手还具有多种保健功效，如降血脂、减肥、预防感冒等，深受广大茶友的喜爱。

总之，岩茶佛手作为一种独特的香型乌龙茶，不仅具有醇厚的口感和独特的果香味道，而且还具有多种保健功效，是茶界中的一种珍品。