洋姜又称姜蓉，是很多人喜欢的一种调味品。但是，腌制洋姜却很容易让它变黑而失去美观和口感。下面，我们就来介绍一下怎样腌制洋姜不黑又脆。

首先，准备好新鲜的姜根。将姜根用清水冲洗干净，去掉表面的泥土和杂质。然后，将姜根切成小块，厚度不要超过2毫米，大小均匀。切好的姜块用清水浸泡30分钟，去掉一部分姜味和浊物。

接着，将姜块放入锅中，加入足够的清水，煮沸后再焯水1分钟，捞出放入冷水中浸泡5分钟，使其变得更加脆嫩。

然后，将焯水过的姜块放入干净的容器中，加入适量的盐和白糖。建议比例为每500克姜块加入50克盐和50克白糖，控制好盐和糖的比例，可以保证姜块的味道更加鲜美。在搅拌过程中，可以加入少量的白醋或者柠檬汁，不仅可以提高姜块的口感，还能够起到防止变色的作用。

最后，将腌制好的姜块放入冰箱中冷藏1小时即可。腌制的时间不要过长，否则会导致姜变软、变黑，影响口感和美观度。

总之，以上就是怎样腌制洋姜不黑又脆的详细步骤。希望大家可以掌握好技巧，制作出美味的洋姜腌制品。