葡萄酒是一种历史悠久、风味独特的酒类，其制作方法也是相对复杂的。对于想要尝试自制葡萄酒的人来说，选择合适的配方和制作方法是非常重要的。

在制作葡萄酒时，加入适量的糖分可以提高酒的甜度和口感。一般来说，每10斤鲜葡萄需要加入2-3斤的糖。而要制作出口感适中的葡萄酒，每10斤鲜葡萄加入2.5斤左右的糖分是比较合适的。

在选择糖分的时候，可以考虑使用冰糖来代替普通的白砂糖。冰糖与普通糖相比，甜度更加浓郁，且具有一定的清香和口感。因此，在制作葡萄酒时，加入一定量的冰糖可以使酒更加美味。

对于每10斤鲜葡萄的制作方法，可以先将鲜葡萄洗净后压碎，将葡萄汁和葡萄渣分离。然后将葡萄汁倒入发酵桶中，加入适量的酵母和糖分，进行发酵。发酵过程中需要注意控制温度和通风，以确保酒的口感和质量。

在发酵过程中，可以根据自己的口味和需要适当地调整糖分的量。如果想要制作出甜度更高的葡萄酒，可以适当增加糖分的比例。而如果想要制作出口感更加清爽的葡萄酒，可以减少糖分的比例。

总之，葡萄酒的制作方法是一个相对复杂的过程，需要掌握一定的制作技巧和配方。在加糖的时候，选择适当的糖分比例和糖种可以让酒的口感更加出色，更符合个人的喜好。