澄面和玉米淀粉都是常见的厨房食材，它们有什么区别呢？首先，它们的来源不同。澄面是由小麦制成的，而玉米淀粉则是从玉米中提取的。其次，它们的用途也有所不同。澄面通常用于制作面食，如面条、馒头和饺子皮等。而玉米淀粉则用于烹饪中的增稠、凝固和调味。

虽然它们的用途不同，但澄面和玉米淀粉在某些方面是相似的。它们都是无色、无味的粉末，可以很容易地溶解在水中。此外，它们都是淀粉类食品，对人体来说都是易消化的。

需要注意的是，澄面和玉米淀粉在烹饪中不能互换使用。如果你用玉米淀粉代替澄面制作面食，可能会导致制品口感变得粘稠、口感变差。同样地，如果你用澄面代替玉米淀粉增稠汤或酱料，也会影响到菜品的口感和质地。

综上所述，澄面和玉米淀粉虽然有些相似之处，但它们的来源、用途和使用方法都有所不同。在烹饪时要注意它们的区别，才能制作出美味的菜肴。