玉米是一种常见的农作物，除了作为食物以外，它还可以用来酿酒。下面我们来了解一下用玉米酿酒的过程。

首先，要准备好玉米。选择成熟的玉米，将其去皮，洗净后晾干。然后将玉米磨成细粉，可以使用家用研磨机或专业设备。

接下来，将玉米粉加入水中，搅拌均匀，加热至80℃左右。保持这个温度，持续煮沸约1小时，让淀粉质在高温下糊化。

然后，将煮沸后的玉米糊放凉，加入酵母和糖，搅拌均匀。将混合物倒入发酵桶中，盖上盖子，用气锁密封。让混合物在温度约20-30℃的环境下发酵。

发酵期间，酵母会消耗糖分，产生酒精和二氧化碳。一般需要7-10天的时间，直到发酵停止，气锁不再冒气泡。

最后，将发酵好的酒液过滤，去除杂质。将酒液装入瓶子中，密封保存。

用玉米酿酒的过程虽然稍微复杂一些，但是制作出来的酒味道独特，浓郁香甜，是值得一试的。