泡发海参是一道传统的中式美食，海参富含蛋白质、微量元素等营养成分，常常被视为滋补佳品。而在泡发海参的过程中，选用什么样的水质也是至关重要的。以下是我对于泡发海参用什么水最好的一些建议：

首先，最好选择清洁的淡水。因为淡水中没有盐分和杂质，能够更好地发挥海参的滋补功效。同时，也能够减少海参的异味和杂质。

其次，最好使用温水。海参本身具有一定的韧性，但如果用冷水泡发，会使海参变得更加难以入味，口感也会变得比较硬。而用热水泡发，则容易破坏海参中的营养成分，影响其口感和滋补效果。因此，最好使用温水进行泡发。

第三，最好使用开水。开水能够有效地杀死海参表面的细菌，并且能够更好地发挥海参的滋补功效，使其更容易入味。但是，需要注意的是，开水温度不宜过高，以免破坏海参的营养成分。

最后，最好不要使用含有氯的自来水。因为氯会使海参表面变得更加黄色，影响其美观度和口感。同时，氯也会破坏海参中的营养成分，影响其滋补效果。

综上所述，选择清洁的淡水、使用温水、使用开水、避免使用含有氯的自来水，这些都是泡发海参使用最好的水的一些建议。希望大家在制作美食的过程中，能够注意这些细节，制作出更加美味、健康的海参佳肴。