水结冰的温度是零度。当水的温度降到零度或以下时，水就会结冰。这是因为水分子在低温下会变得越来越慢，直到它们几乎不动了。当水分子几乎停止运动时，它们就会形成一个结晶体，也就是我们所说的冰。因此，如果我们想要水结冰，我们需要把它的温度降到零度或以下。这也是为什么冰箱和冷冻器的温度通常设置在零度或以下，以确保我们的食物和饮料保持新鲜和冷却的原因。