千里香是一种常用的香草调料，它在烹饪中起着重要的作用。千里香的味道辛辣，略带苦味，可以为菜肴增添独特的香气和口感。

首先，千里香可以增加菜肴的口感。它有一种微辣的味道，可以刺激人的味觉，使菜肴更加美味可口。例如，在炒菜时加入适量的千里香，可以让菜肴的味道更加浓郁。

其次，千里香还具有一定的调味作用。千里香可以中和菜肴中其他调料的味道，使菜肴更加均衡。例如，在做烤肉时加入千里香，可以平衡肉类的膻味，使烤肉更加美味。

最后，千里香还具有一些健康功效。千里香富含挥发油和酚类化合物，可以帮助促进消化，舒缓肠胃不适。此外，千里香还具有一定的抗氧化作用，可以帮助预防心血管疾病等疾病。

综上所述，千里香是一种重要的烹饪调料，它可以为菜肴增添独特的香气和口感，同时还具有一些健康功效。在烹饪时，我们可以根据需要适量加入千里香，以达到最佳的烹饪效果。