糖醋鲫鱼是一道经典的中国菜肴，属于鲁菜系。它以鲫鱼为主要食材，搭配着醋、糖、姜、葱等多种调料烹制而成。

糖醋鲫鱼的制作过程比较繁琐，需要先将鲫鱼去鳞去骨，切成块状，再加入面粉、淀粉、盐等调料进行腌制。接着，将腌制好的鲫鱼块下锅炸至金黄色，再将醋、糖、姜、葱等调料烧至浓稠，倒入锅中与鲫鱼块翻炒，让其入味，最后装盘即可。

糖醋鲫鱼的口感酸甜可口，鲜嫩爽滑，是中国家庭和餐厅中常见的一道菜肴。它不仅美味可口，而且也富含营养，鲫鱼富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，适合各个年龄段的人食用。

总的来说，糖醋鲫鱼是中国传统鲁菜系中的一道经典菜肴，其制作过程繁琐但口感鲜美，营养丰富，是一道备受欢迎的美食佳肴。