初榨橄榄油是一种非常健康的油，它是由新鲜的橄榄果实经过压榨后得到的油。初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多酚类物质，可以降低胆固醇和预防心血管疾病。那么，初榨橄榄油怎么吃法呢？

1.凉拌菜：将蔬菜切成丝或者小块，加入适量的初榨橄榄油、盐和醋拌匀即可，这样做出来的凉拌菜鲜美可口，营养丰富。

2.煮菜：烹饪蔬菜时，可以先用初榨橄榄油炒一下，再加入其他调料煮熟，这样可以增加蔬菜的口感和营养。

3.蘸酱：初榨橄榄油搭配各种调料可以制作出各种美味的蘸酱，如蒜泥酱、豆腐蘸酱等，搭配蔬菜、肉类等食用，非常美味。

4.搭配面食：将初榨橄榄油和蒜末、香菜等搭配面条一起食用，可以增加面条的口感和香气，也可以增加营养价值。

总之，初榨橄榄油是一种非常健康美味的油，可以用于凉拌、煮菜、蘸酱、搭配面食等多种吃法，让我们在日常饮食中享受健康美食。