莴笋凉拌是一道清爽美味的传统菜肴，适合夏季食用。下面介绍几个做法的窍门，让你做出更加美味的莴笋凉拌。

材料：

新鲜莴笋、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油、芝麻酱。

做法：

1、将莴笋切成丝，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡。

2、将青椒、红椒、洋葱切成细丝，蒜、姜切末备用。

3、调制酱料。先将芝麻酱、盐、糖、生抽、香油、辣椒油混合均匀，加入适量醋搅拌均匀。

4、将焯好水的莴笋丝和切好的青椒、红椒、洋葱放入大碗中，加入调制好的酱料，拌匀。

5、最后撒上蒜末、姜末和适量的芝麻，拌匀即可。

窍门：

1、焯水时要注意时间，时间过长莴笋会变软失去口感，时间过短则不易消化。

2、酱料中的醋和糖的比例要恰当，酸甜适中才会更加美味。

3、莴笋凉拌中的酱料可以根据个人口味进行调整，辣椒油和芝麻酱的用量也要适量。

4、最后撒上的蒜末和姜末要用油炸过或者用开水烫过，这样口感更加鲜美。

以上就是莴笋凉拌的做法窍门，希望可以帮助到大家制作更加美味的莴笋凉拌。