枣庄辣子鸡是山东省枣庄市的特色美食之一，是一道辣味十足、口感鲜美的传统小吃。下面就为大家介绍一下最正宗的枣庄辣子鸡做法。

所需食材：

1. 鸡腿肉500克

2. 干辣椒50克

3. 生姜50克

4. 蒜头50克

5. 葱50克

6. 豆瓣酱50克

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

步骤：

1.将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中加入适量的料酒、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。

2.将干辣椒用剪刀剪成小段，生姜、蒜头、葱都切成小末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的鸡块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。

4.另起锅热油，加入干辣椒煸炒出香味，再加入生姜、蒜头、葱末炒匀。

5.加入豆瓣酱，炒至出红油。

6.将炒好的鸡块倒入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7.最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

枣庄辣子鸡香辣可口，口感鲜美，是一道特别的小吃。在做的时候，一定要注意掌握好火候和调料的搭配，这样才能做出最正宗的枣庄辣子鸡。