豆豉是中国传统的调味品，有着浓郁的咸味和香味，常用于烹饪各种菜肴。而自制豆豉不仅可以保证食材的质量，还可以根据自己的口味调整味道。

材料：

1. 黄豆：500克

2. 食盐：适量

步骤：

1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中，泡发6-8小时，让豆子充分吸收水分。

2. 将泡好的黄豆放入蒸锅中，用大火蒸熟，约需30-40分钟。

3. 将蒸熟的黄豆放入大碗中，加入适量的食盐，用勺子将黄豆捣碎成泥状，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的豆泥放入干净的纱布中，用手将豆泥包住，再用力挤压出豆浆。将剩余的豆渣留下备用。

5. 将挤出的豆浆倒入一个宽口的容器中，放在通风的地方晾干，约需3-5天。注意每天要用筷子搅拌一下，以免出现霉变。

6. 待豆浆晾干后，将其用小火炒至全干，再将剩余的豆渣加入一起炒制，至香脆即可。炒制时间约需20-30分钟。

7. 最后将炒好的豆豉装入干净的瓶子中，密封保存即可。

自制豆豉的味道鲜美，用于烹饪菜肴时可以减少盐的使用，让菜肴更加健康美味。同时，自制豆豉还可以根据个人口味添加其他调料，如姜末、葱末等，增加豆豉的风味和口感。