坍落度是一种用于描述混凝土流动性的物理量。混凝土是建筑工程中常用的一种材料，其制备需要将水泥、骨料、砂子和水按一定比例混合，形成一种浆状物质。在施工过程中，混凝土需要灌注到模板中，如果混凝土太稠，会导致浇筑不均匀，影响建筑质量；如果混凝土太稀，会导致流动性不足，同样会影响建筑质量。

因此，坍落度就成为了一种衡量混凝土流动性的重要指标。坍落度通常用一个圆锥形模具来测量，具体操作是将混凝土倒入模具中，然后采用特定的振动方法，在模具中抽出混凝土，使其坍落，最后测量坍落的高度，即为坍落度。坍落度越高，说明混凝土的流动性越好，适合用于灌注更加复杂的建筑结构；反之，坍落度越低，说明混凝土的流动性越差，适合用于浇筑简单的建筑结构。

总体来说，坍落度是建筑工程中非常重要的一个指标，可以帮助工程师评估混凝土流动性，从而选择最适合的混凝土配比，确保建筑工程的质量和稳定性。