凉拌田七是一道非常健康美味的食品，田七本身具有多种营养成分，能够提高人体免疫力和抗氧化能力，而凉拌的方式能够保留食材的原味和营养。

在凉拌田七的制作过程中，有些人会选择用水焯一下田七。这么做的目的是为了去除田七的苦味和杂质，使其更加干净清爽。

当我们准备用水焯田七时，需要先将田七洗净，然后放入开水中焯烫一下，时间不宜过长，一般10-20秒即可，然后捞出放入冰水中过凉水，使其口感更佳。

当然，如果您喜欢带苦味的田七，或者觉得焯水会影响到田七的营养成分，也可以选择直接将田七洗净后生吃或者直接凉拌，这样虽然口感会稍微有点苦涩，但是也不影响其美味和营养价值。

总的来说，用水焯一下田七是制作凉拌田七的一种常见方法，但是具体是否要这样做还要视个人口感和喜好而定。无论怎样，凉拌田七都是一道健康美味的食品，可以尝试制作哦！