老厨鲤鱼是一道家常菜，味道鲜美，做法简单，深受人们喜爱。下面，让我们一起来学习一下老厨鲤鱼的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材：鲤鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉和食用油。

接下来，让我们开始制作老厨鲤鱼。首先，将鲤鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切上三刀，用盐和料酒腌制15分钟左右。

接着，将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱继续煸炒，然后加入适量的水、酱油、白糖，烧开后将鲤鱼放入锅中，用小火煮10分钟左右，让鱼身充分入味。

最后，用水淀粉勾芡，淋上少许食用油，翻炒均匀即可。

老厨鲤鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，汁水浓郁，是一道非常美味的家常菜。制作过程简单易学，适合家庭厨房制作。大家可以试着自己动手做一下，品尝一下这道美味佳肴的滋味。