有机肥发酵剂是一种用于有机废弃物发酵的微生物制剂。它的发酵原理是通过添加腐生微生物和它们的代谢产物，使有机废弃物发生生物发酵，从而生产出高效的有机肥料。

有机废弃物中含有大量的有机物质，但这些有机物质并不是直接可以被植物吸收利用的。因为这些有机物质中含有大量的硫化物、硝酸盐等对植物有害的物质，同时也存在着大量的细菌、病毒、寄生虫等对植物造成危害的微生物。而有机肥发酵剂的作用就是能够去除这些有害物质和微生物，将有机废弃物转化为对植物有益的有机肥料。

有机肥发酵剂中的腐生微生物能够分解有机废弃物中的有机物质，释放出二氧化碳和水，同时产生出有机酸、醇类、胺类、酶类等物质。这些物质能够降低废弃物中的pH值，使废弃物中的有机物质更易于分解和吸收。同时，这些物质还能够抑制废弃物中有害微生物的生长，防止它们对植物的危害。

有机肥发酵剂还能够产生出大量的有机质，这些有机质是植物生长所必需的营养物质。同时，有机肥发酵剂中的微生物也能够增加土壤的微生物数量和多样性，促进土壤的改良和肥力的提高。

总之，有机肥发酵剂的发酵原理是通过添加腐生微生物和它们的代谢产物，使有机废弃物发生生物发酵，从而生产出高效的有机肥料。它不仅能够去除有害物质和微生物，还能够增加土壤的肥力和改良土壤结构，是一种非常优秀的有机废弃物处理方式。