白色橄榄树是一种常绿乔木，树冠呈圆形，树皮灰白色。叶子椭圆形或长圆形，深绿色，有光泽。花小而不显眼，果实为橄榄，成熟时呈深紫色。它是地中海地区常见的树种，也是橄榄油的重要来源。