蒸金鲳鱼是一道非常美味的海鲜菜品，在烹制过程中，蒸的时间非常关键。一般来说，蒸金鲳鱼的时间需要根据鱼的大小来决定。

如果是一条较小的金鲳鱼，蒸制时间一般在5-8分钟左右，这样可以保持鱼的鲜嫩口感，同时也可以确保鱼肉熟透。

而如果是一条较大的金鲳鱼，蒸制时间则需要更长一些，一般需要蒸制10-15分钟左右，这样可以确保鱼肉熟透，而且味道更加入味。

需要注意的是，在蒸制过程中，需要根据鱼的大小和厚度来适当调整蒸制时间，以确保鱼肉熟透，但不要过度蒸制，否则会影响鱼的口感和味道。

总之，蒸金鲳鱼的时间需要根据鱼的大小和厚度来确定，适当的蒸制时间可以让鱼肉更加鲜嫩美味，是一道非常不错的海鲜菜品。