煎带鱼是一道美味可口的海鲜菜肴，让人垂涎欲滴。但是，很多人在煎带鱼时都会困惑，到底要用淀粉还是生粉来裹上鱼肉呢？

其实，选择淀粉还是生粉，取决于你想要的口感和煎炸的效果。如果你想要煎出外酥里嫩的口感，那么淀粉就是一个不错的选择。淀粉具有很好的吸水性和黏性，可以将鱼肉表面裹得更加薄薄的，这样煎出来的带鱼外表更加酥脆，口感更加嫩滑。

但是，如果你想要煎出更加脆口的带鱼，那么生粉就是更好的选择。生粉不仅可以让鱼肉表面更加干燥，还可以让煎出来的带鱼更加酥脆。但是需要注意的是，生粉会让鱼肉表面看起来有些粉状，如果你不喜欢这种口感，那么就不要使用生粉。

总的来说，选择淀粉还是生粉，取决于你的个人口感偏好。如果你想要外酥里嫩的口感，那么淀粉是一个不错的选择。如果你想要更加脆口的带鱼，那么生粉就是更好的选择。不过，在裹上淀粉或生粉之前，要先将鱼肉表面擦干，这样可以让淀粉或生粉更好地附着在鱼肉表面，煎出来的带鱼更加美味。