中国是一个美食之国，拥有着丰富多样的菜系，从北到南，从东到西，每个地方都有其独特的特色菜。根据不同的地域、风味和烹饪技艺，中国的菜系可以分为若干大类。下面是中国目前流行的几大菜系排名。

第一大菜系是川菜。川菜是中国四大菜系之一，发源于四川省，以独特的味道和口感著称。其特点是味道麻辣鲜香，口感丰富，调料丰富，烹饪风格独特。传统川菜有麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝等。

第二大菜系是粤菜。粤菜是中国四大菜系之一，以广东省为代表。粤菜以鲜、嫩、脆、香、鲜为特点，讲究色、香、味、形俱佳。常见的菜品有清蒸鲈鱼、叉烧、白切鸡等。

第三大菜系是湘菜。湘菜起源于湖南省，以酸辣、香辣、清淡、微辣为特点，讲究食材的新鲜和烹饪的技巧。湘菜的代表菜品有口味独特的剁椒鱼头、麻辣小龙虾等。

第四大菜系是鲁菜。鲁菜是中国四大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜讲究原汁原味，重视食材的鲜美和烹饪的技巧，以炖、煮、炒、炸等方式烹制。鲁菜的代表菜品有鲁菜煮鱼、黄河大虾等。

第五大菜系是苏菜。苏菜是江苏省的地方菜系，以清淡、精致、细腻、软糯为特点，讲究精致的烹饪和高质量的原材料。苏菜的代表菜品有松鼠桂鱼、糖醋排骨等。

以上是目前中国流行的几大菜系排名，每个菜系都有其独特的特色和口味，都是中国美食文化中不可或缺的一部分。