牛杂煲是一道香气扑鼻、美味可口的传统美食。它是由牛肚、牛肉、牛肉筋、牛肉丸、牛心等多种牛内脏和肉类煮制而成，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面是牛杂煲的做法及配方大全。

配料：

牛肚、牛肉、牛肉筋、牛肉丸、牛心、葱、姜、蒜、料酒、豆腐、木耳、香菜、盐、胡椒粉、味精、鸡精、辣椒油、花椒。

做法：

1.将牛肚、牛肉、牛肉筋、牛肉丸、牛心等内脏和肉类洗净，切成小块备用。

2.将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。

3.将豆腐切成小块，用开水焯水备用。

4.将木耳泡软，洗净备用。

5.将锅烧热，放入适量的油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜爆香。

6.放入牛杂煮煮至变色，加入适量的料酒煮一会儿。

7.加入适量的清水，放入豆腐、木耳、盐、胡椒粉、味精、鸡精等调料，煮至烂熟。

8.最后撒上适量的香菜，淋上辣椒油、花椒即可食用。

以上就是牛杂煲的做法及配方大全，希望大家可以尝试一下，品尝到正宗的牛杂煲的美味和营养。