泥鳅豆腐汤是一道美味可口的汤品，制作过程简单，口感清爽。下面让我们来看看怎么制作这道汤品。

材料：

1. 泥鳅 250g

2. 豆腐 250g

3. 青菜若干

4. 姜 适量

5. 葱 适量

6. 盐 适量

7. 鸡精 适量

做法：

1. 泥鳅用清水洗净，去除内脏，切成段。

2. 豆腐切成小块。

3. 青菜洗净，切成小段。

4. 姜切成片，葱切成小段备用。

5. 热锅凉油，放入姜和葱爆香。

6. 加入清水，待水烧开后放入泥鳅煮5分钟。

7. 放入豆腐和青菜，继续煮5分钟。

8. 加入盐和鸡精调味，煮至泥鳅、豆腐和青菜熟透即可。

小贴士：

1. 泥鳅在剁成段后，用清水冲洗几次，去除污垢和腥味。

2. 热锅凉油可以使汤品更加清爽。

3. 煮泥鳅的时间不宜过长，以免泥鳅肉质变老。

4. 加盐和鸡精的时候可以根据自己的口味适量调整。

泥鳅豆腐汤是一道口感清爽、美味可口的汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。大家可以根据自己的口味和喜好加入一些自己喜欢的调味品，制作出更加符合自己口味的泥鳅豆腐汤。