火锅是中国传统的美食之一，而火锅底料的选择则是决定火锅口味的关键之一。有些人会在火锅底料中加盐，有些人则不加盐。那么，为什么不放盐呢？

首先，加盐的主要目的是增加味道，使火锅更加美味。然而，在火锅中加盐不但会使食材变硬，口感变差，还会使食材的水分流失，导致火锅汤变咸，影响整个火锅的口感。

其次，火锅底料中本身就含有一定的盐分，再加盐就会使盐分过多，不利于健康。尤其是对于高血压、糖尿病等患者，摄入过多的盐分会对身体造成不良的影响。

最后，不加盐并不代表火锅会失去口感，火锅本身就有丰富的味道和香气，食材的鲜美度也会在火锅中得到充分的发挥，不需要额外的调味品来提升口感。

综上所述，不放盐的火锅底料更加健康，也更符合火锅的口味。当然，如果您觉得火锅味道不够，也可以根据个人口味适度添加其他调味品，但是要注意不要过量。