动物奶油和乳脂奶油都是常见的乳制品，它们都是从动物乳中提取的脂肪。但是，它们之间的差别还是很大的，包括它们的营养成分和健康影响。

首先，动物奶油和乳脂奶油的脂肪含量是不同的。动物奶油通常是从牛奶和羊奶中提取的，脂肪含量在80%以上。而乳脂奶油则是从鲜奶中提取的，脂肪含量在35%左右。因此，动物奶油含有更多的脂肪，而乳脂奶油则含有较少的脂肪。

其次，这两种奶油的营养成分也有所不同。动物奶油中含有一些维生素，如维生素A和D，但是它们的含量较低。而乳脂奶油中含有较高的维生素A和D，以及其他营养成分，如卵磷脂和胆固醇。

最后，这两种奶油对健康的影响也不同。动物奶油中的高脂肪含量可能会增加人体的胆固醇水平，并导致心血管疾病等健康问题。而乳脂奶油中的较低脂肪含量使其更容易消化，并且可以提供人体所需的营养成分。

综上所述，乳脂奶油比动物奶油更健康。虽然动物奶油和乳脂奶油都是高脂肪食品，但是乳脂奶油的脂肪含量相对较低，同时含有更多的营养成分。因此，如果您想选择更健康的乳制品，建议选择乳脂奶油。