蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一，而种植蔬菜需要从种子开始。但是，不同的蔬菜种子发芽的速度是不一样的。那么，究竟哪种蔬菜种子发芽最快呢？

经过调查和研究，我们发现，豌豆种子发芽速度最快。一般情况下，豌豆种子发芽的时间只需要5-7天左右，比其他蔬菜种子发芽的时间要快很多。

为什么豌豆种子发芽速度如此之快呢？这是因为豌豆种子外层有一层薄膜，这层薄膜可以起到保护种子的作用，同时也可以促进种子的发芽。此外，豌豆种子内含有大量的淀粉质和营养物质，也是豌豆种子发芽迅速的原因之一。

当然，除了豌豆种子外，还有一些种子发芽的速度也很快，如菜花、生菜、芹菜等。但是，相对于这些蔬菜种子，豌豆种子的发芽速度仍然是最快的。

因此，如果你想种植蔬菜，可以优先选择豌豆种子，不仅发芽速度快，而且还具有丰富的营养价值，可以为我们的健康带来更多的益处。