面包板原理是横断还是竖断？

面包板原理是指将一块面包板通过机械加工切割成多个薄片，以达到分离和加工的目的。那么，面包板切割的方向是横断还是竖断呢？

事实上，面包板的切割方向是横断。这是因为面包板的纤维结构是横向排列的，如果是竖着切割，会容易造成面包板断裂和碎裂，影响加工效果。而横着切割则能够保持面包板的完整性，同时也更利于后续的加工和使用。

此外，面包板的横断也有利于面包的制作。当面包面团经过搓揉后，面筋会逐渐形成网状结构，这个结构在面包经过发酵和烤制后，能够保持面包的形状和口感。而面包板的横断能够保持这个结构的完整性，使得面包在烤制过程中能够更好地展开，达到更好的口感和外观效果。

总之，面包板的切割方向是横断，这样能够保持面包板的完整性，同时也更利于后续的加工和使用。