五香牛肉是一道很受欢迎的卤肉，制作方法简单，口感鲜美。下面介绍一下如何做五香牛肉：

食材：

1. 牛肉：适量

2. 八角：适量

3. 桂皮：适量

4. 花椒：适量

5. 干辣椒：适量

6. 姜片：适量

7. 大蒜：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 冰糖：适量

12. 清水：适量

做法：

1. 牛肉洗净切成适当大小的块状，用清水浸泡一下，去除血水和脏物。

2. 然后将牛肉放入开水中焯水，焯出浑浊后捞出备用。

3. 取一个炒锅，放入适量的油，烧热后加入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、清水，煮开后加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉均匀的吸收卤汁。

5. 然后将锅盖盖上，用中火慢慢炖煮，直到牛肉煮熟烂软，卤汁浓稠即可。

6. 最后将煮好的五香牛肉捞出，放在碗中，淋上煮好的卤汁即可。

小贴士：

1. 炖煮过程中，可以根据口感添加适量的盐和糖。

2. 牛肉卤煮的时间太长会导致口感变硬，太短会导致口感过于软烂，可以根据自己的口感调整煮的时间。

3. 建议选择肥瘦相间的牛肉，肥肉能够让五香牛肉更加的鲜美可口。