回锅肉是川菜中的经典名菜，它的做法虽然简单，但是却非常考验厨师的火候和技巧。下面我们就来一起看看如何正确制作一道美味的回锅肉。

1.选料

首先我们需要选择好适合做回锅肉的猪肉，最好选择纹路清晰、瘦肉和肥肉的比例适中的猪肉。将猪肉切成均匀的薄片，放入碗中加入适量的盐、料酒、生姜和葱，腌制15分钟。

2.烹饪

将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至金黄色，将炒好的猪肉取出备用。然后将青椒、红椒、蒜泥、姜末、豆瓣酱、花椒等配料放入锅中煸炒出香味，加入炒好的猪肉再次煸炒均匀，最后加入适量的盐、酱油和糖，调味即可出锅。

3.回锅

将炒好的回锅肉放入碗中，倒入适量的油，再次放入锅中煸炒，直到肉片变得更加鲜嫩可口，起锅即可。

以上就是制作回锅肉的正确做法，大家看完视频后不妨自己试一试，相信你也可以制作出一道美味的回锅肉。