糖油果子是一种传统的中式糕点，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。在制作过程中，有些人会遇到糖油果子炸开花的问题，这不仅影响美观，还会影响口感。下面介绍一些技巧，让你制作的糖油果子不会炸开花。

首先，要注意使用适量的油量。油量过多易导致糖油果子外层炸开。建议使用比糖油果子稍高一点的油深度，油温控制在中火到小火之间，糖油果子下锅前，可以先用筷子蘸一下油，再挑起来滴几滴油，这样可以使油温更均匀。

其次，面粉和糖的比例也很重要。面粉过多会导致糖油果子干燥，口感不佳，而糖过多则会影响糖油果子的形状和口感。建议使用比例为面粉：糖=3：1。

还有一个小技巧就是在面粉中加入适量的碎花生，这样可以增加糖油果子的香味和口感，也可以起到加强结构的作用，防止糖油果子炸开。

最后，制作糖油果子时，要掌握好火候和时间，糖油果子下锅后，用铲子轻轻拨动，待糖油果子稍微浮起来时，即可翻转，炸至两面金黄即可捞出。

总之，制作糖油果子需要掌握好油量、面粉糖的比例、加入适量花生碎和火候时间等一系列技巧，才能做出外酥里嫩、不炸开的美味糖油果子。