姜珊演出的电视剧名为《彼岸花开》，该剧讲述了女主角莫晓琳的成长历程。莫晓琳是一个出生在普通家庭的女孩，从小就有着强烈的成为舞蹈家的梦想。然而，她的家庭条件并不允许她接受专业的舞蹈训练，只能在业余时间默默地练习。在遇到了一位优秀的舞蹈老师后，莫晓琳的舞蹈技艺得到了极大的提高，她也在不断地努力和坚持中逐渐实现了自己的梦想。

在剧中，姜珊饰演的是莫晓琳的母亲，她是一个勤劳善良的家庭主妇，虽然对女儿的梦想不太支持，但最终还是支持了女儿的选择，并且给予了她最大的帮助和支持。剧中不仅有莫晓琳的成长历程，还有她与家人、朋友、恋人之间的情感纠葛，让观众感受到了家庭、友情和爱情在人生中的重要性。

《彼岸花开》这个剧名寓意着生命的美好和坚韧，彼岸花是一种生长在荒野的花卉，需要经历风雨洗礼才能开出绚丽的花朵。同样，人生中也需要经历各种困难和挫折，才能在不断的奋斗和坚持中迎来自己的绽放。这部电视剧以其感人的情节和深刻的内涵，深受观众喜爱。