吃皮蛋，是中国传统美食之一，历史悠久。然而，过度食用皮蛋，却会对人体健康造成一定的危害。

首先，皮蛋的蛋白质含量较高，但其中的亚硝酸盐含量也较高，长期食用会对人体造成一定的伤害。亚硝酸盐会与人体内的物质反应，形成致癌物质，对人体健康造成潜在威胁。

其次，皮蛋的脂肪含量较高，过度食用会导致肥胖，增加患高血压、高血脂等疾病的风险。此外，皮蛋中的嘌呤含量也较高，过度食用会导致血尿酸升高，引发痛风等疾病。

最后，皮蛋中含有较高的钠含量，长期食用会导致水钠潴留，增加患肾脏疾病的风险。

因此，过度食用皮蛋对人体健康造成的危害不容忽视。建议适量食用，避免过度，保持健康饮食习惯。