五花肉炒油菜是一道家常菜，既美味又营养。下面，我来分享一下制作这道菜的窍门。

首先，准备好新鲜的五花肉和油菜。五花肉要切成薄片，大小适中，不要太厚或太薄。油菜要洗净，去掉老叶和根部，切成段状备用。切好的肉和菜要分别放在盘子里备用。

接着，准备调料。将葱、姜、蒜切成末，放在碗里备用。调料可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和生抽。

第三步，热锅凉油，将五花肉片放入锅中煸炒，煸炒至肉片变色，出香味。将炒好的肉片移到锅边，倒入油菜段，快速翻炒几下。

第四步，将调料倒入锅中，继续快速翻炒，让调料均匀地裹在肉和菜上。翻炒的时间不要太长，以保持油菜的鲜绿色和脆嫩口感。

最后，关火前加入少量的芝麻油和香菜，拌匀即可出锅。

以上就是制作五花肉炒油菜的窍门了。希望大家能够学习并成功制作出美味的五花肉炒油菜。