黄瓜是夏季常见的蔬菜之一，热天里吃上几根脆爽的黄瓜，清凉又解渴。但是，黄瓜的保质期很短，容易变软变黄，让人不忍心浪费。腌黄瓜不仅可以延长黄瓜的保质期，还可以让黄瓜更加美味可口。下面我来介绍一下怎么腌黄瓜好吃又脆放的久。

首先，选择新鲜的黄瓜。挑选黄瓜时，应该选择形状完整，表面光滑、没有斑点和破损的黄瓜。新鲜的黄瓜腌制后更加美味可口。

其次，处理黄瓜。将黄瓜洗净，去掉两端的尖头和表面的刺，然后将黄瓜切成合适的大小。黄瓜切的越薄，腌制时间越短，口感越脆。切好的黄瓜放入干净的容器中备用。

接着，准备腌制液。腌制液的组成有很多种，可以根据个人口味选择。常见的腌制液有盐水、醋水、酱油等。在此推荐一种经典的腌制液：将水、白醋、白糖、盐、葱姜蒜切末混合均匀，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀即可。

然后，将腌制液倒入黄瓜所在的容器中。腌制液的量应该足够覆盖所有的黄瓜。如果黄瓜没有被完全覆盖，可以加入适量的水。然后将黄瓜和腌制液拌匀，让腌制液均匀地渗透到黄瓜中。

最后，放置腌制黄瓜。将盖好的容器放置在阴凉通风的地方，不要暴露在阳光下。腌制黄瓜的时间可以根据个人口味和黄瓜的厚度来决定。一般来说，腌制2-3天即可食用，时间过长口感会变软。

总之，腌黄瓜不仅可以延长黄瓜的保质期，还可以让黄瓜更加美味可口。选择新鲜的黄瓜，处理好黄瓜，准备好腌制液，然后放置在阴凉通风的地方，就可以享受美味的腌黄瓜了。