干香菇是中式烹饪中常用的一种食材，其具有浓郁的香味和鲜美的口感，备受人们喜爱。但是，对于一些人来说，他们可能会担心干香菇在长时间保存后是否还能食用。

首先，我们需要知道干香菇是否过期。干香菇通常有保质期，如果超过保质期，就不宜食用。但是，即使干香菇超过保质期，只要没有变质或者发霉，仍然可以食用。不过，过期的干香菇可能会失去一些香味和口感，所以建议在保质期内尽早食用。

其次，我们需要了解正确的保存方法。将干香菇放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境，能够有效延长其保存时间。如果您购买的干香菇比较多，可以将其放在密封袋或密封罐中，以免受到空气和灰尘的污染。

最后，我们需要注意干香菇的食用量。虽然干香菇是一种优质的食材，但是其富含蛋白质和多种营养成分，过量食用容易造成消化不良和腹泻等症状。因此，建议在食用干香菇时，控制食用量，并搭配一些清淡的食材一起烹饪，以达到营养均衡的目的。

综上所述，干香菇是一种美味又营养的食材，只要正确保存和控制食用量，其在过期后仍然可以食用。但是，为了保障食品安全和健康，建议在超过保质期后尽早食用。