驴肉炖菜是广东省传统的家常菜之一，其味道鲜美，营养丰富。下面介绍一种简单易学、味道极佳的驴肉炖菜做法。

材料：

1.驴肉块 500克

2.葱姜蒜适量

3.八角、桂皮、香叶、草果等香料适量

4.生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

5.清水或高汤适量

做法：

1.将驴肉块洗净后用开水焯水，捞出沥干。

2.葱姜蒜切末备用。

3.炒锅加热后倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入焯水后的驴肉块煸炒至表面微微焦黄，加入料酒煮开后倒入清水或高汤，放入八角、桂皮、香叶、草果等香料，加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味。

4.将锅盖盖上，开小火炖煮至驴肉块变得非常软烂（大约需要1-2个小时）。在煮的过程中，可以适当加入适量的清水或高汤，以保持汤汁的浓稠度。

5.最后，将炖好的驴肉捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，即可享用。

总结：

通过以上的步骤，一个香味浓郁、肉质鲜嫩的驴肉炖菜就完成了。这道菜式不仅味道鲜美，而且烹饪过程简单方便，即使是初学者也可以轻松上手。