炖羊排是中华美食中的一道经典菜品，但是炖羊排的制作过程中，有一个非常重要的环节就是放入白芷。白芷是一种中药材，具有清热解毒、祛风止痛的功效，同时也能够去膻去腥，让炖羊排更加香鲜可口。

在制作炖羊排时，我们需要准备好羊排、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、白芷等材料。首先将羊排洗净切块，用开水焯水去腥，然后沥干备用。接着在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，煮开后放入羊排，炖煮至羊肉变得酥烂即可。

在炖羊排的过程中，我们可以根据个人口味的不同，适量放入白芷，一般来说，每斤羊肉放入约5-10克的白芷即可。白芷不宜过多使用，否则会影响炖羊排的口感和营养价值。

值得一提的是，白芷除了可以用于炖羊排外，还可以用于烹制其他菜品，如清炖鸡、红烧肉等。使用白芷的同时，我们也要注意合理搭配其他调料，使菜品口味更加丰富。

总之，炖羊排中放入适量的白芷，既能够增加菜品的营养价值，也能够让菜品更加美味可口。在烹饪过程中，我们要注意白芷的用量和搭配，使菜品更加健康、美味。