在幼儿园的教学中，让孩子们自制简易绘本故事视频是一种非常有趣并且寓教于乐的活动。孩子们可以通过此类活动，提高他们的想象力和创造力，增强他们的语言表达能力和沟通能力，同时也可以让他们更加了解书本中的故事。

首先，我们可以让孩子们选取一个自己喜欢的故事，或者是自己编写一个小故事。然后，他们可以利用简单易用的拍摄设备，如手机或摄像机，将故事中的场景和角色进行拍摄，利用现有的软件进行剪辑和制作。

在拍摄和制作过程中，我们可以引导孩子们学习如何拍摄有意义的画面，如何运用不同的拍摄角度和镜头效果，以及如何选择合适的背景音乐和音效来增强视频的感染力。

在完成视频制作之后，我们可以邀请孩子们进行分享和展示，让他们互相欣赏和交流。同时，我们也可以将这些视频上传到线上平台，让更多的人们可以观看和学习。

通过这种方式，孩子们可以充分发挥自己的创造力和想象力，同时也可以增强他们的表达能力和沟通能力，让他们更加深入地了解书本中的故事。这样的活动不仅有利于幼儿的成长和发展，也为他们未来的学习和生活打下了良好的基础。