奶茶店一般使用的牛奶种类有很多，但最常用的是全脂牛奶和脱脂牛奶。

全脂牛奶是指牛奶中脂肪含量最高的一种，一般含有3.25%脂肪。它的口感比较浓郁，口感丰富，适合用来制作奶茶、奶咖啡等饮品。全脂牛奶的热量比较高，因此需要注意控制饮用量。

脱脂牛奶是指将牛奶中的脂肪去除后得到的牛奶，一般脂肪含量在0.5%以下。它的口感比较清淡，适合用来制作减脂型奶茶或要求低热量的饮品。脱脂牛奶相对全脂牛奶来说热量更低，更适合健康饮食。

除了全脂牛奶和脱脂牛奶之外，奶茶店还会使用其他种类的牛奶，如低脂牛奶、有机牛奶、豆奶等，根据不同的口感需求和健康需求选择不同种类的牛奶。

总之，奶茶店使用的牛奶种类取决于不同的需求，选择适合的牛奶可以制作出更好口感的奶茶和更健康的饮品。