大蒜是一种常见的调味品，也是一种中药材。在中国，大蒜的种植历史悠久，产量也十分丰富。而在大蒜的种植和销售中，剥皮是一个很重要的环节。因为剥皮后的大蒜更易保存，更易销售，价格也更高。

大蒜剥皮的利润是很可观的。以一吨大蒜为例，市场价约为3000元。而剥皮后的大蒜价格则可达到每斤8元以上，相比之下未剥皮的大蒜价格则只有每斤2元左右。因此，一吨大蒜经过剥皮后的售价可以达到16000元左右，比未剥皮的售价高出了近5倍。

当然，剥皮的过程也需要成本。首先是人工成本，因为剥皮需要劳动力，而且剥皮速度较慢，效率较低。其次是设备成本，需要购买剥皮机等设备。而这些成本的总和通常只占到剥皮后售价的一小部分。

因此，大蒜剥皮是一项利润丰厚的生意。对于种植户来说，可以增加收入；对于剥皮加工厂来说，可以获得更高的利润。同时，剥皮后的大蒜也更受消费者欢迎，因为剥皮后的大蒜更干净、更易存储、更易食用。

需要注意的是，在剥皮加工过程中，应该注意卫生和质量。剥皮过程中如果不注意卫生，大蒜会受到污染，影响其口感和品质；同时，剥皮的质量也应该得到保证，以确保剥皮后的大蒜质量良好，更受消费者欢迎。

总之，大蒜剥皮的利润丰厚，是一项很有前景的生意。但在实践过程中，需要注意卫生和质量，才能获得更高的利润和更好的口碑。