鸡蛋干是一种非常常见的食材，它不仅可以做成主食，还可以拌凉菜。今天就来分享一下鸡蛋干怎么拌凉菜好吃。

首先，我们需要准备好鸡蛋干和各种蔬菜。蔬菜可以根据自己的口味选择，比如黄瓜、胡萝卜、豆角等。将蔬菜洗净切成丝或者块状备用。

接着，将鸡蛋干切成细丝，加入适量的盐、鸡精、醋和蚝油调味，搅拌均匀后放置一会儿，让鸡蛋干充分吸收调料的味道。

最后，将蔬菜和调好味的鸡蛋干混合拌匀即可。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或者辣椒酱。

这样做出来的鸡蛋干凉菜，口感清爽爽口，色彩鲜艳，味道丰富。不仅适合夏天食用，而且富含营养，是一道非常健康美味的凉菜。