兰州牛肉面汤，是中国传统的特色小吃之一。它的特点是汤头鲜美，面条劲道，牛肉鲜嫩，配料丰富。下面介绍一下兰州牛肉面汤的做法大全。

材料：

面条、牛肉、大葱、姜片、蒜头、香菜、豆芽、胡萝卜、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精。

做法：

1. 准备好材料：将牛肉切成薄片，大葱切成段，姜片切成片，蒜头切成末，香菜切碎备用。

2. 烧开一锅水，放入牛肉片焯水，捞出备用。

3. 另起一锅水，加入大葱、姜片、蒜头、花椒粉和盐，煮成清汤备用。

4. 将面条放入另一锅开水中煮熟，捞出沥干。

5. 在碗中放入熟面条，加入豆芽、胡萝卜和香菜。

6. 将煮好的清汤倒入碗中，加入辣椒油和鸡精，搅拌均匀。

7. 最后放入煮熟的牛肉片，即可食用。

小贴士：

1. 牛肉可以选用肥瘦相间的腱子肉，口感更嫩滑。

2. 大葱、姜片、蒜头和花椒粉的作用是增加汤的香味和口感。

3. 面条要选用手工拉面，口感更好。

4. 辣椒油可以根据个人口味调整用量。

5. 如果想要汤头更浓郁，可以加入牛骨或猪骨熬制汤底。